Ein Rezept für Ihren eigenen kleinen Lebkuchen
Der Geruch von Lebkuchen gehört zu Weihnachten wie Zimt, Vanille oder Kerzen. Lebkuchen lässt sich ganz einfach und lange lagern. Wichtig ist dabei, dass er in gut schließenden Dosen und getrennt von anderen Keksen aufbewahrt wird, damit er auch saftig bleibt. Lebkuchen eignet sich auch gut als Christbaumschmuck oder Geschenkanhänger.
Zutaten für den Teig
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320g Roggenmehl
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2 Stk. Eier
- 70g Honig
- 140g Staubzucker
- 8g Natron
- 3g Kakaopulver
- 3g Lebkuchengewürz
- 1 EL Apfelmus
Zutaten für die Zuckerglasur
- 1 Eiklar
- 250g gesiebten Staubzucker
Zubereitung
- Aus den angeführten Zutaten einen Lebkuchenteig zubereiten. Den Teig danach 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend ca. 5 mm dick ausrollen und die Lebkuchen ausstechen. Diese mit einem Gemisch aus Ei und einem Schuss Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 8 Minuten backen.
(TIPP: Die Lebkuchen sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, denn so bleiben sie es auch…) - Für die Zuckerglasur wird das Eiklar mit dem gesiebten Staubzucker (soll gesiebt werden, damit keine kleinen Klumpen in der Glasur entstehen) schrittweise dazugeben und gut verrühren bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die fertige Masse in ein Frischhaltesack füllen und ein Eck wegschneiden. ACHTUNG: Das Loch soll nur ganz klein sein!!
Wir wünschen Ihnen viel Freude und gutes Gelingen!
Quelle: https://www.backenmitchristina.at/rezepte/lebkuchen/